农家红酒的制作方法

农家红酒制作需要精选成熟葡萄，去除坏果后轻轻压碎果肉，保留果皮和籽一起发酵。发酵容器需消毒，葡萄与糖比例约为10:1，加入适量酵母促进发酵。每天搅拌2次，持续7天左右，待葡萄汁颜色变深、气泡减少即可过滤。过滤后的酒液装入干净玻璃罐，留出1/5空间便于发酵，密封放置阴凉处，3个月后即可饮用。

农家红酒储存讲究环境稳定，温度保持在15-20摄氏度最佳。阳光直射会导致酒质变差，应使用深色玻璃瓶或纸箱避光保存。开瓶后需冷藏并在7天内饮用完毕，长时间接触空气会使酒体氧化变酸。自酿红酒酒精度一般在8-12度之间，比市售产品略低，但保留了更多葡萄原始风味和营养成分，适合家庭日常享用。