椴树蜂蜜怎么样鉴别

椴树蜂蜜呈浅琥珀色，质地浓稠，结晶细腻如脂。优质椴树蜂蜜有淡淡花香，甜而不腻，回味带微酸。购买时可观察气泡分布，自然蜂蜜气泡均匀，添加糖浆的气泡集中。滴一滴蜂蜜在纸上，优质蜂蜜扩散缓慢，掺假蜂蜜迅速渗透。椴树蜂蜜的波美度一般在42度以上，黏度高，拉丝时可形成稳定的长线。

椴树蜂蜜含有特殊酶值，每100克含淀粉酶15-25单位，远低于掺假蜂蜜。检测时加入碘液，纯椴树蜂蜜不变色，掺糖蜜会呈现蓝黑色。优质椴树蜂蜜含水量低于18%，冷藏后不会分层。蜂蜜表面有细密泡沫，静置后自然消失。椴树蜂蜜的葡萄糖含量占35%左右，果糖占40%，这种比例使其在低温下结晶均匀。