米酒需要的温度是多少

米酒发酵的理想温度范围在20到30摄氏度之间。温度低于15摄氏度时，发酵速度会明显减慢，甚至停止；高于35摄氏度则可能导致杂菌滋生，影响品质。家庭制作时，可以用保温袋或发酵箱控制环境，夏季室温适宜时可直接放置，冬季需额外保温。发酵过程中，温度稳定很重要，避免大幅波动，这能确保酵母菌正常工作，产出风味纯正的米酒。

米酒熟成阶段需要略微降低温度，建议保持在15到20摄氏度。这个温度范围能让酒体更加醇厚，口感更佳。制作过程中，温度计是必备工具，可实时监测环境变化。不同季节调整方法各异，夏季可用湿毛巾包裹容器降温，冬季则需远离窗户等寒冷区域。温度控制得当的米酒，甜度适中，酒香浓郁，存放时间也能延长至数周。