鸡汤可以放冷藏室吗

鸡汤完全可以放进冷藏室保存。冷藏温度能抑制细菌生长，延长保鲜时间。将煮沸的鸡汤冷却后，密封容器放入冰箱，可保存3-4天。冷藏前确保汤汁完全冷却，热汤直接放入会导致冰箱温度升高，影响其他食物。使用玻璃或不锈钢容器储存，避免塑料容器吸收汤汁气味。冷藏后的鸡汤表面可能出现脂肪凝固，这是正常现象，加热后即可恢复原状。

冷藏后的鸡汤风味会发生变化，蛋白质结构更加紧实，口感更加浓郁。冷藏环境让脂肪与汤水上层分离，加热时撇去浮沫可获得更清澈的汤底。隔夜冷藏的鸡汤胶质物质更加丰富，冷却后表面会形成一层薄薄的冻状，这是胶原蛋白的表现，加热后汤质更加醇厚。冷藏保存的鸡汤加热时需彻底煮沸，确保食品安全。