毛蛋是徐州特产吗

毛蛋确实是徐州的特色美食，在当地已有上百年历史。徐州街头巷尾随处可见售卖毛蛋的小摊，云龙湖户部山一带的老店每天能卖出几百个。毛蛋选用受精鸡蛋孵化12-15天的胚胎，经特殊工艺腌制，蛋白Q弹，蛋黄流心，配上秘制辣酱食用风味独特。徐州人早餐常配毛蛋喝胡辣汤，外地游客来徐州必尝这道地方特色小吃。

徐州毛蛋制作工艺讲究，选用本地散养鸡所产鸡蛋，孵化温度控制在37.5-38度之间。老字号店铺采用祖传秘方，用八角、桂皮、花椒等20多种香料调味，腌制时间长达7天。毛蛋富含蛋白质和氨基酸，营养价值高。徐州每年举办毛蛋文化节，吸引周边城市食客专程前来品尝，当地超市冷柜专区常年供应真空包装毛蛋，方便游客携带馈赠亲友。