五得利七星是高筋还是中筋

五得利七星面粉属于高筋面粉，蛋白质含量在12.5%到13.5%之间。这种面粉适合制作需要强筋力和弹性的面食，如面包、披萨皮和意面。高筋面粉形成的面筋网络结构更紧密，能锁住更多气体，使发酵食品体积膨胀。许多专业烘焙师选择五得利七星制作欧式面包，因其成品外皮酥脆，内部组织均匀。家庭制作饺子皮时，使用高筋面粉也能增加韧性，煮制时不易破皮。

五得利七星面粉的吸水性强，加水后能形成稳定的面团结构。这种面粉在揉制过程中表现出良好的延展性，适合制作需要长时间发酵的面点。西式糕点中的丹麦酥皮、可颂等都需要高筋面粉支撑层次结构。中式面点中的刀削面、手擀面也常用高筋面粉，保证面条筋道有嚼劲。五得利七星的高筋特性使其成为专业厨房和家庭烘焙的理想选择。