红丝绒是什么提取的

红丝绒蛋糕的鲜艳红色主要来自天然甜菜根提取物。甜菜根含有甜菜红素，这种色素在酸性环境下呈现红色，烘焙过程中能保持稳定。红丝绒配方中甜菜根汁与可可粉结合，创造出标志性的深红色泽。许多现代食谱使用食用红色素替代甜菜根，但传统做法坚持使用天然甜菜根提取。

红丝绒名称中的"丝绒"描述了蛋糕的质地而非成分。蛋糕中的酸性物质(如白醋)与烘焙小苏打反应产生二氧化碳，使蛋糕体蓬松柔软。奶油奶酪 frosting 与蛋糕体形成细腻对比，增添丝滑口感。红丝绒配方中包含少量可可粉，提供微苦味平衡甜味，但量少不会使蛋糕呈现巧克力色。