酸辣粉是什么特色菜系

酸辣粉起源于四川地区，属于川菜系特色小吃。这道菜以红薯粉为主料，搭配酸辣调味，形成独特风味。制作时需将红薯粉煮至透明，加入辣椒油、醋、花椒等调料，最后撒上花生碎、香菜点缀。酸辣粉口感Q弹，酸辣开胃，在全国各地都有改良版本，但四川原版最为正宗。街头巷尾的小店都能找到这道美食，价格亲民，深受食客喜爱。

酸辣粉在重庆地区也有独特发展，成为重庆小面的代表之一。重庆版酸辣粉更注重麻味，使用大量花椒提香，配菜包括豆芽、海带丝等。这种小吃一年四季都适合食用，夏天吃开胃，冬天吃暖身。一碗正宗的酸辣粉，酸味来自优质酿造醋，辣味来自本地辣椒，麻味来自新鲜花椒，三者完美融合。许多游客到重庆必尝这道美食，已成为城市饮食文化的重要符号。