刀豆是什么植物

刀豆是豆科一年生缠绕草本植物，学名为Canavalia ensiformis。这种植物原产亚洲和非洲热带地区，现在广泛种植于温暖气候区。刀豆的茎蔓生，可长达3-5米，叶子为三出复叶，小叶呈卵形或椭圆形。花朵为蝶形花，颜色多为紫色或白色。刀豆的荚果扁平，长可达20-30厘米，内含多粒肾形种子。嫩荚可作蔬菜食用，成熟的豆粒可煮食或加工成食品。

刀豆植株适应性强，耐旱耐瘠薄，适合在排水良好的土壤中生长。播种后约60-80天即可收获嫩荚。刀豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，营养价值高。在中医理论中，刀豆种子被认为有温中下气、益肾补元的功效。干燥的豆粒可长期保存，是许多地区重要的粮食作物之一。刀豆藤蔓可用于覆盖土壤，减少水分蒸发，保持水土。