新疆恰玛古是什么蔬菜

新疆恰玛古是一种十字花科植物，学名为Brassica rapa L. var. rapa，当地人称为"芜菁甘蓝"或"土人参"。这种蔬菜外形呈圆形或扁圆形，外皮多为紫色或白色，内部肉质为白色或淡黄色。恰玛古生长在新疆高海拔地区，耐寒性强，能在零下30度的环境中生存。它富含维生素C、钙、铁等多种营养成分，新疆人常将其腌制或晒干保存，是当地饮食文化中的重要组成部分。

恰玛古在新疆已有2000多年的种植历史，是当地农民冬季的主要蔬菜来源之一。这种蔬菜生长期短，从播种到收获仅需60-90天，适应性强，可在贫瘠的土壤中生长。新疆人喜欢将恰玛古与羊肉一起炖煮，或者制作成恰玛古汤。传统医学认为恰玛古具有温中下气、开胃消食的功效，现代研究也发现它含有多种抗氧化物质，对健康有益。