粗麦麸是什么

粗麦麸是小麦加工过程中分离出来的外层部分，富含膳食纤维、B族维生素和矿物质。超市货架上常见的全麦面包、早餐麦片和健康零食中都能找到它的身影。烘焙爱好者经常将粗麦麸加入蛋糕和饼干，增加纤维含量和口感层次。每天食用30克粗麦麸，能有效促进肠道蠕动，帮助维持消化系统健康。

粗麦麸在烹饪领域有多种用途，可作为肉类菜肴的天然增稠剂，也能制作营养丰富的素肉丸。日本料理中常用它制作素食寿司，印度传统菜肴则用它增加扁豆汤的浓稠度。粗麦麸吸水性强，制作沙拉酱时只需15克就能让质地变得顺滑。这种食材保质期长达12个月，干燥环境下储存能保持最佳风味和营养价值。