烘焙是什么含义

烘焙是一种通过干热烹饪方式使食物变熟的美味艺术。烤箱中的热空气均匀包围食材，使面团膨胀、糖类焦糖化，蛋白质凝固。面包表皮金黄酥脆，内部柔软湿润；饼干边缘微微卷曲，中心保持柔软；蛋糕体积膨胀，质地轻盈。烘焙过程中，酵母产生二氧化碳使面团发酵，油脂提供滋润，糖增加甜味和色泽，面粉形成结构基础。

烘焙融合了科学原理与创意技巧。精确控制温度与时间是关键，180°C烤15分钟与200°C烤10分钟效果完全不同。材料配比影响最终成品，1杯面粉配半杯液体形成稠稠的面糊。发酵时间决定面包风味，2小时发酵比30分钟更香浓。烘焙工具也至关重要，不粘烤盘防止粘连，硅胶刮刀方便处理面糊。精确测量与耐心等待是成功烘焙的秘诀。