正宗广东煲仔饭是哪个地方的

正宗广东煲仔饭源自广州地区，已有数百年历史。这种美食使用小瓦煲(煲仔)烹煮，米饭底部形成金黄香脆的锅巴。经典款式包括腊味煲仔饭、滑鸡煲仔饭和窝蛋牛肉煲仔饭。广州老城区如西关、泮溪酒家一带的餐厅保留了最传统的制作方法，选用丝苗米和优质酱油调味，确保米饭粒粒分明且吸收了食材精华。

煲仔饭在珠三角地区尤为流行，佛山、顺德一带的厨师发展出独特风味。这些地方使用当地新鲜食材，如佛山黄鳝、顺德鲩鱼，制作出河鲜煲仔饭。煲仔饭的精髓在于火候掌控，需要经历猛火、慢火和收汁三个阶段。香港受广东饮食文化影响，也将煲仔饭发扬光大，发展出咸鱼鸡粒煲仔饭等创新款式，但传统做法仍以广州最为正宗。