甲鱼是海鲜还是淡水鱼

甲鱼属于淡水生物，完全生活在河流、湖泊和池塘等淡水中。甲鱼用肺呼吸，需要定期浮出水面换气，这一特性与海洋鱼类完全不同。甲鱼在淡水中觅食小鱼、虾和水生植物，生长周期约3-5年才能达到市场规格。中国各地都有甲鱼养殖，江苏、湖北和湖南的甲鱼产量占全国总量60以上。甲鱼壳呈圆形，背甲上有明显纹路，这些特征都与海洋鱼类有明显区别。

甲鱼在烹饪分类中常被归为河鲜，而非海鲜。市场上售卖的甲鱼全部来自淡水养殖，年产量达30万吨。甲鱼汤、红烧甲鱼等传统菜肴都属于淡水风味料理。海洋餐厅很少将甲鱼列入菜单，海鲜市场也见不到甲鱼销售。甲鱼的生长温度要求25-30摄氏度，这一温度范围更适合淡水环境而非海水环境。甲鱼与螃蟹、龙虾等海鲜的栖息环境和生物特征存在本质区别。