黑鱼可以腌制多久可以晒

新鲜黑鱼腌制时间控制在3到6小时之间最佳，盐分渗透鱼肉需要足够时间，但过长会让鱼肉过硬失去弹性。实际操作中，500克大小的鱼块用20克盐腌制4小时效果理想，鱼皮紧实肉质均匀。夏季高温可缩短至2小时，冬季可延长至5小时，确保鱼肉内外咸度一致。

晒制黑鱼需要干燥通风环境，全程约需2到3天完成。鱼块悬挂在阴凉处，避免阳光直射导致表面硬化。100克重的鱼块晒至重量减少70左右时即可，肉质紧实有嚼劲。环境湿度大的地区需延长晒制时间，可增加翻动频率确保均匀干燥，成品能保存数月不变质。