煲汤干货什么时候放

煲汤干货应在冷水下锅时放入，这样食材能充分吸收水分，释放营养。干香菇、干贝、海带等干货提前30分钟浸泡，与肉类同煮可提升汤的鲜味。红枣、枸杞等滋补类干货可在汤快煮好前20分钟加入，避免长时间煮烂失去功效。豆类干货如干芸豆、干扁豆需要更长时间炖煮，应与其他食材同时下锅。

汤类烹饪中，调味时机影响最终口感。盐和酱油等调味品应在汤出锅前5分钟放入，过早添加会使蛋白质凝固，影响鲜味释放。香料如八角、桂皮等可在汤煮沸后加入，让香气充分散发。酸性食材如番茄、柠檬汁应在熄火前加入，保持其清新口感。糖类调味品宜在汤快好时加入，平衡整体味道。