蛋糕能冰箱冷藏吗

蛋糕完全可以放进冰箱冷藏保存。新鲜蛋糕在室温下放置超过2小时就容易变质，冷藏能延长保质期至3-4天。奶油蛋糕、水果蛋糕、慕斯蛋糕都需要冷藏，高温会让奶油融化，水果出水。冷藏时要用保鲜膜密封好，防止蛋糕吸收冰箱异味。巧克力蛋糕冷藏后取出需提前30分钟回温，口感更佳。

冰箱冷藏对蛋糕保存很有效，但不同蛋糕处理方式不同。芝士蛋糕冷藏后质地更紧实，口感更好。裸蛋糕裸露部分需用湿布覆盖防止干裂。冷藏蛋糕取出后应尽快食用，反复冷藏会让蛋糕变干。海绵蛋糕冷藏后口感会变硬，最好室温保存。冷藏蛋糕时避免放在冰箱门侧，温度波动大会影响蛋糕品质。