生蚝打捞起来能保持多久

新鲜打捞的生蚝在适宜条件下能保持3-7天的新鲜度。生蚝离开海水后，存活时间取决于温度控制，0-4°C冷藏环境下能存活5天左右，室温下仅能维持1-2天。优质生蚝外壳紧闭，轻敲时发出清脆声响，肉质饱满有弹性。保持湿润很重要，可用湿布覆盖或存放于容器中加冰块，避免直接接触冰块导致冻伤。生蚝死亡后会在24小时内开始腐败，产生异味，不再适合食用。

生蚝保鲜时间还受打捞季节影响，冬季水温低时能保存更久，夏季则需尽快处理。专业海鲜商会将生蚝置于特制水箱中，保持海水循环和适当氧气供应，这样能延长至7天。家庭保存时，生蚝应凹面向上放置，让牡蛎自然分泌体液保持湿润。运输过程中震动也会缩短保鲜期，因此长途运输的生蚝存活时间通常短于本地捕捞的。购买后立即处理并烹饪是保证最佳口感和安全的关键。