大米有多少个品种

全球大米品种超过4万种，主要分为籼稻、粳稻、糯稻三大类。籼稻细长，适合热带地区，如泰国香米、印度 Basmati 米；粳稻短圆，适合温带，如日本越光米、中国东北大米；糯稻黏性强，用于制作糯米饭、粽子。中国云南有5000多种本地稻种，每片稻田可能种植不同品种。水稻颜色多样，包括红米、黑米、紫米，营养价值各不相同。现代杂交品种如超级稻，产量提高30%，适应恶劣环境。

大米的分类方式多样，按生长季节分早稻、中稻、晚稻；按加工精度分糙米、精米、白米；按用途分饭米、粥米、酿酒米。印度有4000多种传统稻种，适应不同海拔和气候。意大利的 Arborio 米适合做烩饭，中国的珍珠米适合煲粥。野生稻种如普通野生稻、药用野生稻，具有抗病虫害特性。科学家通过基因技术培育出抗旱、抗盐碱的新品种，拓展了水稻种植区域。