抹茶粉多少目是什么意思

抹茶粉的"目"指的是颗粒细度，数字越小表示粉末越细腻。日本传统抹茶粉一般采用1000目左右的细度，这种细度能让茶粉在热水中迅速溶解，形成顺滑的口感。中国产的高品质抹茶粉可达1200目，几乎感觉不到颗粒感。市面上常见的食品级抹茶粉有600目、800目和1000目三种规格，600目适合烘焙，800目适合制作饮品，1000目则适合直接饮用。

抹茶粉的目数直接影响其使用体验和营养价值。200目以下的抹茶粉常用于工业食品加工，口感粗糙。300-600目的抹茶粉适合制作甜点，能提供较好的口感平衡。800目以上的抹茶粉在冲泡时不会产生沉淀，茶汤呈现鲜亮的翠绿色。日本宇治地区的顶级抹茶粉甚至能达到1500目，这种超细粉末能释放更多茶多酚和氨基酸，带来更丰富的风味层次和健康益处。