鲜百合可以直接冷冻储存吗

鲜百合可以直接冷冻储存，但冷冻过程会改变其质地和口感。将百合瓣清洗干净后沥干水分，放入密封袋中冷冻，可保存3-6个月。冷冻后的百合会变得较软，适合用于炖汤、煮粥等需要软烂口感的烹饪方式，但不适合做凉拌菜或保持脆口感的菜肴。冷冻百合解冻后会有较多水分流失，烹饪时需要调整水量。

百合冷冻前最好先进行 blanching（焯水）处理，这能更好地保持其颜色和风味。将百合瓣在沸水中烫30秒后立即放入冰水冷却，沥干后再冷冻。这种方法处理的百合在解冻后仍能保持较好的形态和颜色，适合用于炒菜或作为装饰。冷冻百合应避免反复解冻和再冷冻，最好按一次使用的分量分装保存，这样可以最大程度保持百合的品质和口感。