北京烤鹅有那些

北京烤鹅有挂炉烤鸭、焖炉烤鸭和果木烤鸭三种主要类型。挂炉烤鸭色泽红亮，皮脆肉嫩，使用枣木、梨木等果木烘烤，口感层次丰富。焖炉烤鸭外皮酥脆，肉质多汁，烘烤过程中炉内温度较低，需要更长时间。果木烤鸭则选用特定木材，赋予独特香气，鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。

北京烤鸭的吃法多样，卷饼蘸酱是最经典的方式，搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱。烤鸭还可制作成椒盐鸭架、鸭汤、鸭肝等菜肴。全鸭宴可呈现20多道菜品，包括鸭舌、鸭掌、鸭胗等部位。烤鸭店多选用45天左右的北京填鸭，体重在2.5公斤左右，保证肉质细嫩。