人参怎么样辨别

人参辨别可通过观察外形特征。优质人参主根呈人形，有明显分支，表皮有细密横纹，质地坚实。野山参芦头明显，有"芦碗"特征，须根细长且带有疣状突起。园参则主根饱满，分支规则，表皮较光滑，须根短粗。不同年份人参也有差异，10年以上人参主根较长，分支明显，皮色较深。

人参品质还可通过气味和口感判断。真参有独特香气，嚼之微苦后回甘。优质参断面呈菊花心，纹理清晰。劣质参气味淡或刺鼻，口感苦涩无回甘。市场常见红参，颜色深红，质地坚硬，气香浓郁。生晒参则颜色较浅，气味清淡。选购时注意完整度，破损或虫蛀的人参品质大打折扣。