山东牛肉汤叫什么

山东牛肉汤在鲁菜中被称为"单县羊肉汤"，尽管名字中有"羊肉"，实际却是用牛肉熬制而成。这道汤选用牛骨和牛肉慢火熬制8小时以上，汤色奶白，口感浓郁。单县羊肉汤已有200多年历史，是山东传统早餐代表，搭配油条或烧饼食用最佳。汤中常加入八角、桂皮等10余种香料，提鲜去腥。

山东牛肉汤在济南被称为"鲁西牛肉汤"，采用当地黄牛骨头熬制，汤底清澈见底。济南版牛肉汤会加入当地特产的山药和枸杞，增加营养价值。这道汤在冬季特别受欢迎，每天销量可达数千碗。鲁西牛肉汤的吃法多样，可加入香菜、葱花提味，也可根据个人喜好添加辣椒或醋，形成独特的口感层次。