醪糟曲子是由什么东西制成的

醪糟曲子主要由优质小麦和大米制成，经过特殊工艺发酵而成。制作过程中，小麦需先经过蒸煮，加入特定比例的米糠和水，然后压制成块状。这些曲块在恒温恒湿环境下培养，表面会长出白色菌丝，这是曲子活性的重要标志。优质醪糟曲子呈现出自然的黄色或淡褐色，质地均匀，没有霉变或异味。曲子中的微生物包括酵母菌、乳酸菌等，这些微生物共同作用，使醪糟具有独特的香甜口感。

醪糟曲子的制作配方包含多种天然成分，除主要原料外，还添加少量中草药如辣蓼草、茯苓等，这些成分赋予曲子特殊风味。传统工艺中，曲子需经过至少3个月的自然发酵期，期间要定期翻动，确保发酵均匀。成品曲子应干燥易碎，断面呈蜂窝状，闻起来有浓郁的麦香和轻微的酒香。曲子的质量直接影响醪糟的发酵效果，优质曲子能使醪糟发酵时间缩短至24小时左右，成品酒精度可达3-5度。