酸奶不冷藏能保存多久

酸奶在室温下保存时间很短，一般不超过2小时。高温环境下，细菌繁殖速度加快，酸奶中的活性益生菌会迅速减少。室温25°C时，酸奶变质时间约为4小时；30°C时，这个时间缩短到2小时。酸奶包装上的"需冷藏"提示不是没有道理的，而是为了保证产品质量和食品安全。

酸奶不冷藏保存的风险主要体现在口感变化和营养价值下降。未冷藏的酸奶会变得稀薄，出现分层现象，酸味也会明显增强。商业酸奶中添加的稳定剂在高温下效果减弱，导致质地粗糙。酸奶中的蛋白质和维生素在常温下也会加速分解，营养价值大打折扣。