小白茶属于什么茶

小白茶属于白茶类，主要产于福建福鼎、政和等地。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，不炒不揉，只经萎凋和干燥两道工序。福鼎大白茶品种制成的白茶，外形条索紧结，色泽银白，汤色浅黄明亮，滋味鲜爽甘醇。政和白茶则多采用政和大白茶品种，茶叶肥壮，白毫显露，香气清高持久。小白茶中的白毫银针是最高等级，全部由肥壮的单芽制成，外形如针，色白如银。

小白茶制作工艺简单，保留了茶叶的天然特性。春茶采摘的小白茶氨基酸含量丰富，口感鲜爽；秋茶的小白茶则香气更浓，回甘明显。小白茶存放3-5年后，茶性转为温和，药用价值提高。冲泡小白茶水温控制在85-90℃，用玻璃杯可欣赏茶叶在水中舒展的姿态。小白茶产量有限，每年春季仅能生产约1000吨左右，因此市场价格较高，品质好的小白茶每斤可达数百元。