大米一级和二级什么意思

大米一级和二级是根据国家标准对大米质量进行的分级。一级大米外观完整，碎米含量不超过5%，每公斤黄粒米不超过10粒，水分含量不超过14.5%。这类米粒饱满，色泽洁白，煮饭口感软糯，适合家庭日常食用。市场上常见的东北大米、泰国香米多属于一级品质，价格相对较高，但营养价值保留完整。

二级大米在加工精度上略逊一筹，碎米含量允许在10%以内，黄粒米每公斤不超过20粒，水分含量不超过15%。这类米粒可能存在少量小碎米，颜色略带微黄，煮饭口感稍硬，但价格实惠。许多餐饮企业和食堂选择二级大米，因为成本较低，且每公斤可多煮2-3碗饭，经济实惠。