高山茶是什么意思

高山茶指生长在海拔800米以上山区的茶叶。这些茶叶因海拔高、温差大、云雾多，生长缓慢，内含物质丰富。台湾阿里山、梨山、大禹岭等地的高山茶最为著名。福建武夷山、安徽黄山也有高山茶产出。高山茶叶片肥厚，色泽翠绿，茶汤清澈，香气持久，滋味甘醇。采摘时间多在春季，每年产量有限，价格较高。

高山茶制作工艺精细，需经萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等工序。传统手工制作保留了茶叶的天然风味，现代机械化生产提高了效率。高山茶富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分，具有抗氧化、提神醒脑、降低血脂等功效。冲泡时水温控制在85-95℃，茶水比例约1:50，可冲泡3-5次。存放需避光、防潮、密封，保质期一般为1-2年。