餐饮行业的毛利率是多少

餐饮行业毛利率一般在50%到75%之间。快餐店毛利率约为60%，饮品店可达70%，高端餐厅在55%左右。火锅店因为食材成本较高，毛利率约在65%，披萨店因原材料简单，毛利率能达到68%。咖啡店毛利率约75%，烘焙店在60%到65%之间。小吃店毛利率约为70%，自助餐厅因食材种类多，毛利率约在50%左右。

餐饮企业规模影响毛利率。连锁品牌凭借集中采购优势，毛利率比独立餐厅高5到10个百分点。中央厨房模式让连锁店毛利率提高，小型单店则因采购量少，毛利率较低。外卖业务占比高的餐厅，毛利率比堂食低8到12个百分点。快餐店翻台率高，单日毛利可达营业额的65%，而正餐店因用餐时间长，单日毛利约在55%左右。