正宗布朗尼蛋糕制作方法窍门

制作正宗布朗尼需要精确的材料配比。使用200克黑巧克力、180克无盐黄油、200克砂糖、3个鸡蛋、120克中筋面粉和5克海盐。巧克力与黄油隔水融化至顺滑状态，加入砂糖搅拌至糖粒溶解。鸡蛋分次加入，每次充分混合。面粉与盐过筛后轻轻拌入面糊，过度搅拌会导致布朗尼变硬。面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘，180度烤25分钟至表面形成薄壳，内部仍保持湿润。

烤制时间是布朗尼成功的关键。烤好后需在室温下完全冷却再切块，热切会导致布朗尼散开。使用锋利的刀切割，每切一次用热水冲洗刀身并擦干。冷藏过的布朗尼口感更佳，巧克力风味更加浓郁。剩余布朗尼可密封保存3天，风味会随时间融合得更好。巧克力碎块可以替换为坚果或焦糖糖浆，增加口感的层次感。