帝王菜是什么

帝王菜学名落葵，是一种营养价值极高的绿叶蔬菜。叶片呈心形，颜色翠绿有光泽，茎蔓攀爬生长，长度可达2-3米。帝王菜富含钙、铁、维生素A和维生素C，每100克含钙量高达100毫克，铁含量是菠菜的3倍。在南方地区，人们常将帝王菜与鸡蛋同炒，口感滑嫩；北方则喜欢将其涮火锅，保持翠绿的颜色和爽脆的口感。

帝王菜原产于亚洲热带地区，现在在中国南方广泛种植。这种蔬菜生长周期短，从播种到收获仅需30-40天，产量高且适应性强。帝王菜不仅能食用，其红色浆果还可提取天然食用色素。在云南、广西等地，帝王菜被制成干菜保存，全年都能享用。研究表明，帝王菜中的抗氧化物质含量是普通蔬菜的5倍以上，有助于增强人体免疫力。