什么是水洗红豆沙

水洗红豆沙是一种传统甜品，制作时需将红豆反复清洗去除杂质，浸泡4小时后煮至软烂。红豆煮熟后过筛去皮，加糖小火慢炒至水分蒸发，形成细腻沙状。水洗过程确保红豆干净无异味，成品色泽红亮，口感绵密。常见搭配汤圆、馒头或直接食用，是广式茶点和家庭甜品的经典材料。

水洗红豆沙制作讲究火候控制，全程需不断搅拌防止粘锅。红豆与糖的比例约3:1，炒至能捏成团不散开为佳。优质红豆沙呈深红色，有浓郁豆香，无颗粒感。冷藏后食用风味更佳，也可用于月饼、糕点馅料。传统工艺需手工翻炒2小时以上，现代方法可用料理机打碎再炒，节省时间但口感稍逊。