大白菜是什么时候收获

大白菜一般在秋季成熟收获，北方地区多在10月下旬至11月上旬进行采收。此时白菜外层叶片变硬，内层叶片包裹紧实，整株重量达到峰值。菜农通过观察白菜的生长状态判断最佳收获时机，过早收获产量低，过晚则易受冻害影响品质。华北平原的白菜种植户会在霜降前后集中采收，确保白菜在低温来临前完成收获。

大白菜的收获时间受品种和气候条件影响较大。早熟品种如"北京新三号"可在9月底收获，而晚熟品种如"青杂3号"则需等到11月中旬。南方地区因气候温暖，收获期可延后至12月。菜农会根据天气预报选择连续晴朗的日子进行收获，这样便于晾晒和储存，减少腐烂风险。收获后的白菜需在阴凉处放置2-3天，让外层叶片适当萎蔫，这样更利于长期保存。