鲷鱼是野生还是人工养殖的

市场上流通的鲷鱼大多来自人工养殖。日本、中国和希腊等国家建立了成熟的鲷鱼养殖场，这些养殖场采用网箱或池塘养殖方式，控制水质和饲料供应。野生鲷鱼数量有限，主要分布在地中海和日本沿海，捕捞成本高且受季节影响大。超市里常见的鲷鱼包装上常标注"养殖"字样，价格也比野生鲷鱼便宜30%到50%。养殖鲷鱼生长周期约18个月，每平方米可产鱼25公斤，满足了全球80%的消费需求。

野生鲷鱼与养殖鲷鱼在外观上有明显区别。野生鲷鱼体色更鲜艳，体型瘦长，平均体长可达35厘米；养殖鲷鱼体色偏淡，体型肥硕，一般体长在25-30厘米之间。野生鲷鱼肉质紧实，脂肪含量低，每100克含脂肪3克；养殖鲷鱼肉质松软，脂肪含量高，每100克含脂肪6克。野生鲷鱼价格是养殖鲷鱼的2-3倍，主要供应高端餐厅和日本市场。