小曲酒曲属于什么香型

小曲酒曲属于清香型白酒的发酵剂，主要原料包括米粉、辣蓼草等。四川江小白、牛栏山陈酿等知名白酒都采用小曲工艺酿造。小曲酒曲中的微生物群落以根霉、酵母为主，发酵温度控制在20-30摄氏度之间。这种酒曲酿造的白酒具有清香纯正、入口绵甜的特点，酒体清澈透明，香气持久不散。小曲酒曲的使用历史可追溯至宋代，至今已有800多年历史。

小曲酒曲在酿造过程中能产生独特的酯类物质，如乙酸乙酯和乳酸乙酯，赋予白酒特殊风味。贵州茅台虽然不直接使用小曲，但其酿造工艺中的某些环节借鉴了小曲的特点。小曲酒曲制作的白酒酒精度一般在40-55度之间，适合多种饮用方式。现代研究表明，小曲中的微生物多样性比大曲高出30%，这也是小曲酒风味独特的重要原因。小曲酒曲在中国南方地区尤为流行，形成了独特的酒文化。