盐水鸭是哪儿的特产

盐水鸭是江苏南京的特色美食，已有近300年历史。南京盐水鸭选用优质樱桃谷鸭，经腌制、煮制等多道工序制成。成品皮白肉嫩，肥而不腻，带有独特咸鲜味。南京盐水鸭制作讲究"三清"原则：清卤、清煮、清炖，保持鸭肉原汁原味。每年中秋前后，南京人常将盐水鸭作为节日佳肴，馈赠亲友。盐水鸭已成为南京饮食文化的重要代表，2018年入选江苏省级非物质文化遗产名录。

盐水鸭制作工艺精细，需控制好腌制时间和温度。南京老字号店铺如韩复兴、章云板鸭等都有百年历史，传承古法制作。盐水鸭最佳食用温度在25-30摄氏度，此时口感最佳。南京人常说"冬至鸭子赛人参"，足见其在当地饮食中的地位。盐水鸭不仅在国内享有盛名，还出口至日本、东南亚等地，成为传播南京文化的使者。