生煎是哪儿的特产

生煎起源于上海，是江南地区的经典小吃。上海生煎以皮薄馅大、底部金黄酥脆著称，肉馅鲜美多汁，上面撒有芝麻和葱花。南京路、城隍庙的老字号店铺每天卖出数千个生煎，排队购买的人络绎不绝。生煎的汤汁丰富，咬开时需小心烫嘴，这种独特的口感让上海生煎成为全国知名的小吃代表。

生煎在苏州、杭州等地也有不同变种。苏州生煎个头较小，甜味更重；杭州生煎则加入笋丁增加口感层次。这些地区的生煎店通常选用当天新鲜猪肉，手工制作面皮，确保每一只生煎都保持最佳风味。生煎的制作需要精确控制火候，底部煎至金黄酥脆，上部保持柔软，这种独特的烹饪技艺让生煎成为江南地区不可替代的美食符号。