怎么样保存大白菜冬天好吃

大白菜保存前需晾晒2-3天去除表面水分，根部朝下放在阴凉通风处。可用报纸包裹每颗白菜，防止水分流失，再堆放在阳台角落。温度保持在0-5℃最佳，北方地区直接放在室外靠墙处，白菜上面盖草帘或旧棉被防冻。保存期间定期检查，去除腐烂叶片，确保白菜新鲜度。

另一种方法是腌制保存。将白菜洗净后切成4瓣，用盐腌制6小时杀出水分，挤干后装入干净坛子。加入花椒、姜片等调料，倒入凉开水没过白菜，压上重物密封。放在阴凉处发酵15天即可食用，酸爽脆嫩，可保存整个冬天。记得取用时用干净筷子，避免生水进入坛子。