番茄鱼用什么鱼比较合适

番茄鱼适合选择肉质紧实、不易散碎的鱼类，如鲈鱼、石斑鱼或黑鱼。这些鱼刺少，口感好，烹饪后能保持完整形状。鲈鱼清甜，石斑鱼细嫩，黑鱼则更紧实有嚼劲。新鲜鱼排切块后，下锅煮制3-5分钟即可，鱼肉会吸收番茄汤汁的酸甜味，口感更佳。鱼肉的鲜甜与番茄的酸香完美融合，营养丰富。

选择1斤左右的鱼最为合适，太小肉质柴，太大不易入味。处理鱼时保留鱼皮，煮制后能增加胶质，使汤汁更浓稠。烹饪前用料酒、盐腌制15分钟去腥，这样鱼肉更紧实。番茄选用熟透的，自然酸甜味足，无需额外加糖调味。这道菜老少皆宜，制作简单，10分钟就能上桌。