豌豆黄是什么

豌豆黄是北京传统小吃，用新鲜豌豆蒸熟后去皮碾压成泥，加入白糖熬制冷却成型。制作时需选用颗粒饱满的豌豆，蒸煮时间控制在30分钟左右，确保豌豆完全软烂。成品呈淡黄色，口感细腻滑嫩，甜度适中，常切成小块食用。老北京人喜欢在春季品尝这道清爽的甜点，搭配一壶热茶，味道更佳。

豌豆黄起源于清朝宫廷，后传入民间成为街头常见小吃。现代制作工艺已有所改良，有些会加入少量蜂蜜增加风味，或用琼脂帮助定型。优质豌豆黄色泽均匀，表面光滑无气泡，切开后能看到细腻的豌豆颗粒。冷藏后食用口感更佳，是夏日消暑的理想选择。这道小吃既保留了豌豆的天然香气，又增添了独特的甜味层次。