冰激凌机的档位设置是什么意思

冰激凌机的档位控制着搅拌速度和硬度。1档适合制作软质冰淇淋，搅拌速度慢，空气混入少，口感细腻。2档用于半软冰淇淋，搅拌速度中等，空气含量适中。3档适合硬质冰淇淋，快速搅拌混入大量空气，体积膨胀，质地轻盈。4档用于快速冷冻，适合制作冰沙或雪泥。档位越高，冰淇淋制作时间越短，但空气含量增加，口感会变得更轻盈。

冰激凌机的档位还影响最终产品的口感和质地。低档位制作的产品密度高，融化慢，适合需要长时间保存的场合。高档位产品轻盈蓬松，入口即化，适合即食场景。商用冰淇淋机通常有5-6档，家用机型多为3档。档位选择需考虑原料配方，高脂乳制品适合低档位，低脂配方则适合高档位。档位设置错误会导致冰淇淋过硬或过软，影响食用体验。