豫园南翔小笼包真的好吃吗

豫园南翔小笼包确实美味。皮薄如纸，透过面皮能看到鲜红的汤汁。咬开一个小口，先吸出鲜美的汤汁，再品尝馅料，猪肉与蟹粉的完美融合。蒸制时间控制在8分钟，确保面皮透明不破。每笼12只，大小均匀，褶子细密如菊花。蘸点香醋，更能提鲜解腻。游客排队1小时只为这一口，足见其受欢迎程度。

南翔小笼包的独特之处在于制作工艺。师傅需3年才能掌握包制技巧，褶子数量必须达到18个以上。面粉选用高筋品种，加水比例精确到1:1.2。肉馅中添加皮冻，遇热融化成汤汁。蟹粉小笼选用清明前的大闸蟹，每只小笼含蟹肉2克。传统炭火蒸制，保证底部焦脆，上部柔软。这种口感层次，让南翔小笼成为上海必尝美食。