蕨根粉是由什么做成的

蕨根粉由野生蕨类植物的地下块茎制成。采集工人将蕨根挖出后，清洗去除杂质，反复捶打过滤提取淀粉，沉淀后晒干成粉。这种传统工艺已延续数百年，保留了蕨类植物的天然营养。蕨根粉呈灰白色，遇热水会变成透明状，口感Q弹爽滑，是云南、贵州等地区的特色食材。

蕨根粉不含麸质，适合 gluten-sensitive 人群食用。它富含膳食纤维和多种矿物质，热量低，饱腹感强。现代加工技术已实现机械化生产，但仍保留传统工艺精髓。超市货架上常见的蕨根粉常与魔芋粉、红薯粉混合销售，增加口感层次。火锅店里的凉拌蕨根粉是热门凉菜，酸辣开胃，夏季特别受欢迎。