抄手是什么工作岗位

抄手是餐饮行业中负责包制馄饨类面点的专业人员。这个岗位需要熟练掌握面皮包裹馅料的技巧，每天能完成数百个标准化的抄手制作。工作内容包括准备馅料、调制汤底、包制抄手以及保证成品质量。抄手制作讲究手法和速度，熟练的抄手师傅能在1分钟内完成15-20个标准抄手的包制，每个大小均匀、封口严密。抄手岗位常见于各类面馆、小吃店和连锁餐饮企业，是保证餐厅出餐速度和品质的重要环节。

抄手岗位还承担着餐厅面点制作的标准化任务。工作人员需要严格遵循配方比例，确保每批抄手的口味一致。食材准备包括精选猪肉、虾仁等主料，搭配葱姜蒜等调味料，精确控制调味料的用量。抄手的形状也有讲究，常见的有元宝形、三角形等，不同形状影响口感和烹饪时间。这一岗位对从业者的手部灵活性和专注力要求较高，是餐饮行业中兼具技术性和效率性的基础岗位。