冰变成水蒸气的过程叫什么

冰变成水蒸气的过程叫升华。固体直接转变为气体状态的现象，不需要经过液态阶段。冬天结冰的衣服在阳光下晾干就是升华的典型例子，衣服上的冰直接变成了水蒸气消失在空气中。干冰（固态二氧化碳）也是常见的升华物质，室温下它会直接从固体变成气体，产生大量白雾。

自然界中，雪地在寒冷干燥的日子里也会发生升华，雪量逐渐减少却不见融化痕迹。冰箱里的冰块长时间不取出，表面会变小变干，这也是升华作用。升华现象在食品冷冻干燥技术中得到应用，先将食品冷冻，再通过升华去除水分，保留食物的营养和风味。