大米冷藏保质期有多久

冷藏条件下，大米能保存6到12个月。冰箱低温环境抑制了微生物生长，延长了保存时间。真空包装的大米在冷藏中可存放接近1年，普通包装则约6个月。东北大米冷藏后保质期略长于南方籼米。散装大米冷藏前需密封，防止吸湿受潮。开封后的大米应尽快冷藏，避免氧化变质。

冷藏环境湿度控制在60%以下效果最佳。温度设定在4度左右能最大限度保持大米品质。冷藏大米的口感变化比常温保存慢，但淀粉结构仍会随时间推移而改变。日本研究显示，冷藏3个月的大米煮饭后的黏度仅下降5度。定期检查大米状态，发现异味或霉变需立即丢弃。冷藏大米取出后应彻底回温至室温再密封保存。