玻璃泡菜坛子有气泡

玻璃泡菜坛子出现气泡是正常发酵现象。坛内蔬菜表面附着天然乳酸菌，这些微生物分解蔬菜中的糖分产生二氧化碳气体。气体积累到一定程度就会形成可见气泡，尤其在发酵初期最为明显。气泡数量随发酵进程变化，初期每天可能有5-10个小气泡，发酵中期气泡减少，后期几乎消失。坛内液体温度升高也会加速气泡产生，这是微生物活跃的标志。观察气泡变化能帮助判断发酵状态，无需担心安全问题。

玻璃泡菜坛子气泡还与密封程度有关。坛口与坛盖之间的水封层能有效隔绝外界空气，但无法完全阻止坛内气体排出。当内部气压增大时，气泡会穿过水封层逸出。坛子材质特性也会影响气泡表现，玻璃表面光滑，气泡附着后容易上升。冬季发酵较慢，气泡少且大；夏季发酵快，气泡多且小。气泡大小和频率反映了坛内微生物的活动强度，是发酵过程自然表现。