西门塔尔牛出肉率是多少

西门塔尔牛作为优质肉牛品种，出肉率表现突出。成年西门塔尔牛屠宰率可达60-65%，净肉率约50-55%。具体数值受饲养条件、年龄和体重影响。1000公斤活重的西门塔尔牛，胴体重约600公斤，其中优质肉部分占比高。牧场实践显示，科学喂养的西门塔尔牛每增重1公斤，可转化0.6公斤以上可食用肉。

西门塔尔牛的出肉质量同样值得关注。其肌肉纤维细腻，脂肪分布均匀，大理石花纹明显。一头标准西门塔尔牛可产出400公斤以上优质牛肉，包括眼肉、西冷、上脑等高端部位。屠宰分割过程中，高档肉块占比可达总肉量的25-30%，远超普通肉牛品种。这种高价值肉品比例提升了整体经济效益。