自制酸奶可存放多久

自制酸奶在冰箱中可保存7到10天。新鲜制作的酸奶含有大量活性益生菌，这些有益微生物在冷藏环境下能保持活性约一周时间。第3到5天是酸奶风味和营养的最佳食用期，超过这个时间，酸味会逐渐增强，质地可能变得稀薄。玻璃容器密封保存效果最好，金属容器次之，塑料容器容易吸收气味，影响酸奶品质。

酸奶的保存时间受制作原料影响。全脂牛奶制作的酸奶比脱脂牛奶制作的酸奶保质期长2到3天，因为脂肪能提供天然防腐作用。添加糖或蜂蜜的酸奶能延长保存时间约1天，高糖环境抑制了某些细菌生长。开封后的酸奶建议在3天内食用完毕，每次取用时使用干净勺子，避免引入外界细菌污染。